VISIÓN INTEGRAL EN SALUD, EJERCICIO FÍSICO Y CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN

La salud no es exclusivamente la ausencia de enfermedad, sino que se define como un estado de completo bienestar físico, mental y social. En este libro se abordan las últimas evidencias relacionadas con este término, desde las primeras etapas de la vida con las técnicas de alimentación complementaria y la obesidad infantil, hasta patologías como los trastornos de la conducta alimentaria, la celiaquía y el efecto de los disruptores endocrinos sobre los trastornos metabólicos y el riesgo que supone para la salud pública. El ejercicio físico es un factor clave en la promoción de la salud, por ello este escrito trata diversos temas relacionados con el deporte como la cuantificación, el entrenamiento neuromuscular, la psicología, la nutrición deportiva y la gestión de eventos deportivos en diferentes poblaciones. Para finalizar, el libro profundiza en la ciencia de los alimentos, ofreciendo al lector información sobre los metales pesados y el análisis sensorial de materias primas como la almendra, el turrón, el vino, el aceite de oliva virgen y la aceituna.

Contenidos

COMPORTAMIENTOS SEDENTARIOS Y OBESIDAD DURANTE LA INFANCIA.
1. Obesidad infantil.
2. Inactividad física.
3. Tiempo de pantalla.
4. Sueño inadecuado.
5. Alimentación inadecuada.
6. Conclusiones.
ALTERACIONES CARDIOVASCULARES EN ANOREXIA Y BULIMIA NERVIOSA.
1. Trastornos de la conducta alimentaria.
2. Patologías asociadas a los trastornos de la conducta alimentaria.
3. Evidencia científica en trastornos de la conducta alimentaria y alteraciones cardiovasculares.
4. Conclusiones.
DISRUPTORES ENDOCRINOS: UN PROBLEMA DE SALUD PÚBLICA.
1. Introducción.
2. ¿Qué son los disruptores endocrinos?
3. ¿Qué otros efectos tienen los DEs sobre la salud humana?
4. ¿Cuál es el impacto económico del efecto de los DEs?
5. ¿Qué medidas básicas podemos adoptar para disminuir los efectos perjudiciales de los DEs?
6. Conclusiones.
CUANTIFICACIÓN DE LAS VARIABLES EN HIIT.
1. ¿Qué es el HIIT?
2. Origen y definición de HIIT.
3. Criterios de la cuantificación de la carga en HIIT.
4. Clasificación de los distintos tipos de HIIT según el objetivo de la variable.
5. Respuestas y adaptaciones agudas y crónicas al método de entrenamiento HIIT.
6. Variables de control de la intensidad en un entrenamiento HIIT.
ENTRENAMIENTO NEUROMUSCULAR INTEGRADO DURANTE LA PREADOLESCENCIA: UN ENFOQUE SOBRE SU NECESIDAD.
1. Introducción.
2. Barreras para mantener un estilo de vida activo.
3. Crecimiento, Desarrollo y Maduración.
4. La importancia del entrenamiento neuromuscular.
5. Consideraciones sobre el entrenamiento neuromuscular.
6. Conclusiones.
ALTERACIONES PSICOLÓGICAS ASOCIADAS AL EJERCICIO FÍSICO.
1. Salud mental en el ejercicio físico.
CONCILIACIÓN DE LOS FACTORES EXTERNOS EN EL RENDIMIENTO: UNA APROXIMACIÓN DESDE LA GESTIÓN DEPORTIVA.
1. Introducción.
2. Factores internos y externos.
3. La conciliación como vía para alcanzar el mejor rendimiento.
4. Conclusiones.
NUTRICIÓN Y RENDIMIENTO EN BALONMANO.
1. Introducción.
2. Composición corporal en deportes de equipo; posición de juego.
3. Evaluación del rendimiento en balonmano.
4. Estrategias dietético-nutricionales en balonmano.
5. Ideas clave.
RECETARIO PREENTRENAMIENTO/COMPETICIÓN: HERRAMIENTA PARA EL DIETISTA-NUTRICIONISTA.
1. Introducción.
2. Nutrición previa a la competición.
3. Importancia de la conversión de la nutrición en alimentación.
4. Procedimiento para la elaboración de recetas precompetición.
5. Recetario.
6. Recetario como recurso didáctico para el dietista-nutricionista.
7. Conclusiones.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN MUJERES DEPORTISTAS.
1. Introducción.
2. Ciclo menstrual.
3. Trastornos frecuentes de la menstruación.
4. Necesidades de macronutrientes de la mujer deportista.
5. Necesidades de micronutrientes de la mujer deportista.
6. Tríada de la mujer deportista.
7. Problemas óseos en la mujer deportista.
8. Masa muscular.
9. Rendimiento.
10. Hidratación.
11. Conclusiones.
COMPARACIÓN NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ADAPTADOS A PERSONAS CELÍACAS CON LOS CONVENCIONALES EN ESPAÑA.
1. Enfermedad celíaca.
2. Normativa de productos elaborados sin gluten.
3. Estudio comparativo de productos convencionales con gluten y sin gluten.
4.Materiales y método.
5. Resultados.
6. Discusión de los resultados.
7. Conclusiones.
ANEXO.
BENEFICIOS Y RIESGOS DURANTE LA ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA DESDE EL ENFOQUE BABY-LED WEANING.
1. Alimentación en la infancia.
2. Método Baby-Led Weaning.
3. BL W vs métodos tradicionales.
METALES PESADOS EN LOS ALIMENTOS, NIVELES Y RIESGOS PARA LA SALUD.
1. Introducción.
2. Definiciones.
3. Evaluación del riesgo.
4. La situación de los metales pesados.
5. Conclusiones.
ANÁLISIS SENSORIAL DE LA ALMENDRA Y EL TURRÓN.
1. Introducción.
2. Almendra.
3. Turrón.
4. Perspectivas de futuro.
ANÁLISIS SENSORIAL DEL VINO.
1. Introducción.
2. Denominación de Origen Protegida Alicante.
3. Análisis sensorial del vino.
4. Aplicaciones prácticas.
ANÁLISIS SENSORIAL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y ACEITUNA.
1. Introducción.
2. Legislación.
3. Análisis sensorial en el aceite de oliva y aceituna de mesa.
4. Casos prácticos.
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