NUTRICIÓN PARA EL DEPORTE, EL EJERCICIO Y EL RENDIMIENTO

Nutrición para el Deporte, el Ejercicio y el Rendimiento. Ciencia y Aplicación es una obra de referencia para comprender y aplicar la nutrición deportiva desde una perspectiva científica, práctica y actualizada.

Coordinado por Adrienne Forsyth, Evangeline Mantzioris y Regina Belski, el libro reúne el conocimiento de un equipo internacional de especialistas en nutrición deportiva, fisiología del ejercicio, ciencias del deporte, dietética clínica y rendimiento. En total, la obra cuenta con 51 autores y colaboradores, incluyendo a las tres coordinadoras; es decir, 48 coautores colaboradores además de las editoras principales.

Esta segunda edición ofrece una visión completa de la nutrición aplicada al ejercicio físico y al rendimiento deportivo: desde los fundamentos fisiológicos, metabólicos y nutricionales, hasta la planificación de estrategias para el entrenamiento, la competición, la recuperación, la composición corporal, la hidratación, la suplementación y las necesidades específicas de diferentes perfiles de deportistas.

Adrienne Forsyth es profesora asociada y responsable de investigación en el área de Nutrición y Dietética de la Australian Catholic University, en Melbourne. Está acreditada como nutricionista, especialista en nutrición deportiva y fisióloga del ejercicio. Cuenta con más de veinte años de experiencia en docencia, práctica clínica e investigación, y trabaja en intervenciones comunitarias vinculadas a la prevención de enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación y la promoción del ejercicio físico.

Evangeline Mantzioris es directora del programa de Grado en Nutrición y Ciencias de los Alimentos en la University of South Australia, en Adelaida. Es profesora titular, nutricionista y especialista en nutrición deportiva, con más de tres décadas de experiencia en investigación, docencia universitaria, dietética clínica, formación hospitalaria y consulta privada. Sus áreas de trabajo incluyen la nutrición deportiva, las grasas y ácidos grasos, la Dieta Mediterránea y la relación entre alimentación y medioambiente.

Regina Belski es profesora y directora del área de Alimentación, Nutrición y Dietética en La Trobe University, en Melbourne. Es nutricionista y especialista en nutrición deportiva. Su trabajo se centra en la nutrición personalizada para la mejora de la salud y el rendimiento, incluyendo factores como los conocimientos nutricionales, los hábitos alimentarios, la nutrigenómica, los alimentos funcionales y la microbiota intestinal. En el ámbito profesional, ha trabajado con una amplia variedad de deportistas, incluidos atletas olímpicos y futbolistas de élite.

La obra cuenta, además, con la participación de 48 coautores y colaboradores internacionales, lo que eleva el equipo total a 51 especialistas. Este enfoque coral permite abordar la nutrición deportiva desde múltiples perspectivas: fisiología del ejercicio, nutrición clínica y deportiva, metabolismo, hidratación, suplementación, composición corporal, lesiones, sueño, recuperación, mujer deportista, deporte paralímpico, deportes de resistencia, fuerza y potencia, deportes de equipo, disciplinas extremas, viajes, rendimiento militar y alto rendimiento olímpico.

Esta diversidad de perfiles convierte el libro en una obra especialmente completa, rigurosa y aplicada, donde cada capítulo está desarrollado por profesionales con experiencia académica, investigadora y práctica en su área específica.

El lector encontrará una obra clara, práctica y basada en la evidencia, diseñada para ayudar a tomar mejores decisiones nutricionales antes, durante y después del ejercicio. Su enfoque combina ciencia y aplicación real, abordando tanto deportes tradicionales como disciplinas contemporáneas —escalada deportiva, surf, skateboarding o breaking—, además de contenidos específicos sobre mujer deportista, atletas jóvenes, deportistas de alto rendimiento, atletas con discapacidad, personal militar, viajes, lesiones y entornos extremos.

Una guía imprescindible para quienes buscan mejorar la salud, la recuperación y el rendimiento a través de una nutrición bien planteada.

Contenido

Parte I. La ciencia de la nutrición y el deporte

Fundamentos de la actividad física y el deporte
¿Cómo obtenemos la energía para el ejercicio?
Digestión y absorción de los alimentos
Macronutrientes
Micronutrientes y antioxidantes
Traduciendo la nutrición: de nutrientes a alimentos, un enfoque práctico
Ingesta dietética y disponibilidad de energía
Evaluación nutricional



Parte II. Nutrición aplicada al rendimiento deportivo

Alimentación, ejercicio y deporte
Periodización nutricional
Hidratación
Suplementación deportiva
Evaluación y modificación de la composición corporal
Influencia del entorno en la práctica deportiva
Alteraciones gastrointestinales en deportistas
Apoyo nutricional durante los periodos de lesión
Parte III. Nutrición deportiva: de la teoría a la práctica

Deportes de resistencia
Deportes de fuerza y potencia
Deportes de equipo
Deportes por categorías de peso y otras disciplinas con un componente estético
Deportes contemporáneos
Personal militar
Deportistas jóvenes
Atletas de categoría máster
Fisiología y nutrición en la atleta femenina
Atletas con discapacidad
Viajes y desplazamientos
El arte de la nutrición deportiva: más allá de la teoría



La obra se estructura en tres grandes bloques: fundamentos científicos, nutrición aplicada al rendimiento y aplicación práctica en diferentes deportes y poblaciones específicas.